Clearspring’s Bio Japanische Umami Paste mit Chili ist eine Paste, die zu zahlreichen Gerichten hinzugefügt werden kann, um deren gesamten Umami-Geschmack zu verbessern.

Stellen Sie sich diese Paste als ein natürliches Aroma vor, das den Geschmack eines jeden Gerichts verbessert.

Traditionell wird Umami hergestellt, indem man eine Koji-Kultur zu Reis hinzufügt und diesen natürlich fermentieren lässt. Das Umami wird dann mit Sojasauce und Chili gemischt, um diese unglaublich schmackhafte und vielseitige Würze zu kreieren.

Was ist eine Koji-Kultur?

Koji ist gekochter Reis und/oder Sojabohnen, die mit einer Fermentationskultur, Aspergillus oryzae, geimpft wurden. Koji, die Sporen, werden in gedämpften Reis (je nach Verwendungszweck werden auch Weizen und Sojabohnen verwendet) eingemischt und dann für eine gewisse Zeit in einer warmen Umgebung, etwa 50 Grad Celsius, reifen gelassen.

Das Koji wandelt die Stärke im Reis in Zucker um (ein Prozess, der Verzuckerung genannt wird) und setzt eine Vielzahl von Fettsäuren und Aminosäuren frei, darunter Glutamat, die Grundlage von Umami.

Koji ist das Geheimnis hinter den meisten japanischen Gerichten und wird zur Herstellung von Sojasauce, Miso, Mirin und Sake verwendet. Aufgrund seiner Bedeutung in der japanischen Esskultur wurde er zum Nationalpilz Japans ernannt.

Artischockenherzen sind ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche.

Clearspring ist ein Familienunternehmen und seit über 25 Jahren engagieren wir uns als Pioniere für authentische japanische Spezialitäten und Bio-Feinkost.

Wir sind stolz darauf, Ihnen unser preisgekröntes Sortiment zu präsentieren, das auf der ganzen Welt genossen und geschätzt wird.

Unsere Kernüberzeugung ist, dass jeder Zugang zu hochwertigen Bio-Lebensmitteln haben sollte, um sich gesund zu ernähren.

Unsere Produkte leisten einen wertvollen Beitrag zur nachhaltigen Landwirtschaft, indem sie Bio-Bauern und handwerkliche Lebensmittelproduzenten unterstützen.

Durch die Anreicherung des Bodens und die Pflege des Ökosystems schützen wir die Welt, die wir an unsere Kinder weitergeben.

Von den bescheidenen Anfängen der japanischen Miso-Suppe bis zu den heute über 260 Produkten wächst unser Sortiment ständig weiter.

Wir lassen uns ständig inspirieren, um Vielfalt, Innovation und die Kunst des Wohlbefindens durch Lebensmittel in unser Angebot zu bringen.

Alle unsere Produkte haben einen unverwechselbaren Geschmack und werden nach authentischen Rezepten und mit traditionellen Methoden hergestellt.

Wir verwenden keine künstlichen Zusatzstoffe und fügen keinen raffinierten Zucker hinzu.

Unsere Leidenschaft ist es, Ihnen zu zeigen, wie köstlich und reichhaltig eine pflanzliche Ernährung sein kann - nicht nur, wie sie schmeckt, sondern auch, wie sie uns gesund und leistungsfähig hält.

Sojasauce* (47%) (Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Meersalz), Kulturreis* (28%) (Reis*, Koji [0,001%]) , Wasser, Chilischote* (0,7%). *Aus biologischem Anbau

Pro 100 g Energie kJ: 445 Energie kCal: 105 Fett: 0,4 davon gesättigt: < 0,1 Kohlenhydrate: 20, davon Zucker: 3 Ballaststoffe: 0,7 Eiweiß: 5,4 Salz: 6,3

Wird über unsere klimaneutrale Lieferkette in Papier- und Kartonverpackungen zu Ihnen geliefert

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